Norcia (appelée historiquement Nursie en français) est une commune italienne d'environ 5 000 habitants, située dans la province de Pérouse, en région Ombrie. Le village a obtenu le label des Plus Beaux Bourgs d'Italie. Elle porte anciennement le nom de Nurcie, où serait né Benoît de Nursie et Scolastique de Nursie.

Norcia a été partiellement détruite dans un séisme en novembre 2016, dévastant une bonne partie de son patrimoine.

L'élevage des porcs dans la zone de Norcia est présent depuis les temps immémoriaux favorisé par des forêts de chênes et l'abondance de glands, aliment très prisé par les porcs.

Les norcini (habitants de Norcia) deviennent au fil des siècles des spécialistes (par antonomase appelés norcini) de l'anatomie porcine, de l'abattage, de la préparation et de la conservation des découpes de porc.

Le plus célèbre de ses produits est le Prosciutto di Norcia.